Apfelkrapfen trifft Waffelgenuss (Druckversion)
Waffel-Donuts vereinen Zimtäpfel, luftigen Teig und Vanilleglasur zu einer besonderen Frühstücksidee.
# Zutatenliste:
→ Waffel-Donuts mit Apfelstücken
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 -
2 TL Backpulver
03 -
0,5 TL Natron
04 -
0,5 TL Salz
05 -
1 TL Zimt, gemahlen
06 -
0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
07 -
2 große Eier
08 -
65 g Zucker
09 -
50 g brauner Zucker, hell und festgedrückt
10 -
180 ml Buttermilch (alternativ Milch mit 1 EL Essig vermengt)
11 -
60 g Butter, ungesalzen, geschmolzen
12 -
2 TL Vanilleextrakt
13 -
200 g säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält und gewürfelt
14 -
optional: 30 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
→ Vanilleglasur
15 -
120 g Puderzucker
16 -
30–45 ml Milch
17 -
0,5 TL Vanilleextrakt
→ Zum Bestäuben
18 -
Zusätzlicher Puderzucker
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zur Seite stellen.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, braunen Zucker, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis die Mischung homogen ist.
04 -
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und behutsam mit einem Teigschaber verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermixen.
05 -
Apfelwürfel und nach Belieben gehackte Nüsse vorsichtig unterheben.
06 -
Waffeleisen einschalten und leicht mit Fett auspinseln oder mit Backtrennspray besprühen.
07 -
Jeweils etwa 60 ml Teig pro Waffel ins Waffeleisen geben (für Mini-Waffeleisen ggf. etwas anpassen). Deckel schließen und 3–5 Minuten goldbraun und knusprig backen.
08 -
Fertige Waffel-Donuts auf ein Kuchengitter legen und leicht auskühlen lassen.
09 -
Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren; die Milchmenge anpassen, bis eine dickflüssige, aber gießfähige Konsistenz entsteht.
10 -
Die noch leicht warmen Waffel-Donuts mit der Vanilleglasur beträufeln und nach Belieben mit weiterem Puderzucker bestäuben.
11 -
Sofort lauwarm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kleine Apfelstücke garantieren gleichmäßiges Garen und saftigen Biss, während Übermischen den Teig zäh machen kann.
02 -
Die Glasur lässt sich einfach variieren – für mehr Genuss kann sie durch Ahornsirup- oder Karamellglasur ersetzt werden.
03 -
Für vegane oder laktosefreie Versionen Buttermilch durch Pflanzenmilch mit 1 EL Apfelessig und Butter durch vegane Margarine ersetzen.
04 -
Fertige Waffeln auf einem Gitter ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben und nicht durch Kondenswasser weich werden.