Herzhafte Zwiebelbuletten mit Käse (Druckversion)
Herzhafte Buletten in würziger Zwiebelsoße mit geschmolzenem Käse – perfekt für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g Rinderhackfleisch
02 -
60 g Semmelbrösel
03 -
25 g frisch geriebener Parmesan
04 -
1 Ei
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 TL Zwiebelpulver
07 -
1 TL italienische Kräuter
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer
→ Sauce & Zwiebeln
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
11 -
2 EL Butter
12 -
1 TL Zucker
13 -
15 g Mehl
14 -
480 ml Rinderbrühe
15 -
1 EL Worcestershire-Sauce
→ Finish
16 -
100 g Gruyère oder Schweizer Käse, grob gerieben
17 -
Frische Petersilie, gehackt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Parmesan, Ei, gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, ohne die Masse zu stark zu bearbeiten.
02 -
Aus der Masse gleichmäßig etwa 3 cm große Bällchen formen und auf einen separaten Teller legen.
03 -
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise rundum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Zwiebeln und Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 15–20 Minuten karamellisieren, bis sie weich, goldbraun und aromatisch sind.
05 -
Mehl über die karamellisierten Zwiebeln streuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce ablöschen, dann für etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 -
Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10–15 Minuten sanft schmoren lassen, damit sie durchgaren und die Aromen aufnehmen.
07 -
Käse gleichmäßig über die Fleischbällchen streuen. Unter dem heißen Backofengrill (Oberhitze, ca. 240 °C) für 2–3 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
08 -
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Ideal mit knusprigem Baguette, Kartoffelpüree oder Pasta.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Fleischbällchen und karamellisierte Zwiebeln lassen sich am Vortag vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern.
02 -
Statt der Pfanne können die Fleischbällchen auch im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten gebacken werden.
03 -
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel und Mehl verwenden.
04 -
Reste sind luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar oder bis zu 3 Monate einfrierbar.