Zuckerstangen-Plätzchen mit Peppermint (Druckversion)

Farbenfrohe Plätzchen mit Vanille und Peppermint: Ein Klassiker für alle, die das Besondere an Weihnachten lieben.

# Zutatenliste:

→ Teigzutaten

01 - 225 g ungesalzene Butter, weich
02 - 200 g Zucker
03 - 1 großes Ei
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 1 TL Pfefferminzextrakt
06 - 315 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 0,5 TL Salz
08 - Rote Lebensmittelfarbe (Gel), nach Bedarf

→ Zum Wälzen

09 - 50 g Zucker

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Butter in einer großen Schüssel mit Zucker 2–3 Minuten kräftig schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
02 - Ei zugeben und gründlich einrühren. Danach Vanille- und Pfefferminzextrakt zufügen und unterrühren.
03 - Mehl und Salz vermischen und portionsweise unter die Buttermasse heben, bis ein weicher Teig entsteht.
04 - Teig zu gleichen Teilen halbieren. Eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und solange kneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
05 - Beide Teighälften einzeln in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
06 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils 1 Teelöffel weißen und roten Teig zu etwa 10 cm langen Strängen rollen. Je einen weißen und roten Strang locker miteinander verdrehen und zu einer Zuckerstange oder einem Ring formen. Die Enden leicht zusammendrücken.
07 - Die geformten Kekse vorsichtig in Zucker rollen, damit sie rundum gleichmäßig bestreut sind.
08 - Die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech legen und 8–10 Minuten backen, bis sie gerade fest werden, aber nicht bräunen. Aus dem Ofen nehmen.
09 - Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensive Farben am besten Gel-Lebensmittelfarbe verwenden; sie verändern die Teigkonsistenz nicht.
02 - Der Teig lässt sich nach dem Kühlen deutlich besser formen.
03 - Verwenden Sie für Versandzwecke lieber Ringformen, diese sind weniger zerbrechlich als Zuckerstangen.
04 - Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage weich und zart.

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