Frische Pasta mit Hummus (Druckversion)

Cremige Pasta mit Hummus und Zitronennote – frisch, proteinreich und schnell gemacht.

# Zutatenliste:

→ Pasta und Sauce

01 - 400 g Pasta (z. B. Spaghetti, Penne oder Lieblingsnudeln)
02 - 240 g Hummus (ungefähr 1 Tasse, selbstgemacht oder gekauft, ohne Zucker oder künstliche Aromen)
03 - Saft von 2 Zitronen
04 - Zesten von 1 Zitrone
05 - 30 ml Olivenöl (2 Esslöffel)
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
08 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 30 g frische Petersilie, gehackt (etwa 1 Tasse)
10 - 30 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional, etwa 0,25 Tasse)
11 - 25 g geriebener Parmesan oder veganer Käse (optional, etwa 0,5 Tasse)
12 - 1 Teelöffel Chiliflocken (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwa 200 ml Nudelwasser auffangen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Hummus in die Pfanne zum Knoblauch geben und gründlich verrühren. Zitronensaft sowie Zitronenzesten zufügen. Nach und nach etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Die frisch gekochte Pasta zur Hummus-Zitronen-Sauce in die Pfanne geben und vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind. Nach Bedarf weiteres Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
05 - Gehackte Petersilie unter die Pasta rühren und kurz ziehen lassen, damit die frischen Aromen in die Sauce übergehen.
06 - Die Pasta auf Teller verteilen. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen, geriebenem Parmesan oder veganem Käse sowie Chiliflocken bestreuen. Mit weiterer frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Verwendung von stärkehaltigem Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Sauce, da die Stärke Wasser und Sauce bindet.
02 - Du kannst das Gericht einfach variieren, indem du beispielsweise saisonales Gemüse oder verschiedene Nüsse hinzufügst.
03 - Frisch gepresster Zitronensaft bringt mehr Aroma als Zitronensaft aus der Flasche.

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