Zartbitter-Mandelsplitter (Druckversion)

Schokolade mit Mandeln: Intensiv, nussig, raffiniert – der perfekte Genuss für zwischendurch oder als Geschenk.

# Zutatenliste:

→ Basiszutaten

01 - 285 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil), grob gehackt
02 - 150 g ganze oder gehobelte Mandeln, geröstet
03 - 1 EL Kokosöl (optional, für zusätzliche Glätte)
04 - Meersalzflocken, eine Prise (optional, als Garnitur)

→ Optionale Ergänzungen

05 - 2 EL getrocknete Cranberries oder Kirschen
06 - 1 EL frisch geriebene Orangenschale
07 - 1/2 TL gemahlener Zimt
08 - Eine Prise Chiliflocken

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Mandeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 8–10 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
02 - Gehackte Schokolade (und optional Kokosöl) entweder im Wasserbad oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei mittlerer Hitze schmelzen. Bei Verwendung der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, jedes Mal umrühren und stoppen, wenn 90 % geschmolzen sind. Danach durch Rühren vollständig auflösen.
03 - Die abgekühlten, gerösteten Mandeln zur flüssigen Schokolade geben und sorgfältig vermengen, bis alle Stücke vollständig umhüllt sind.
04 - Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Die Masse gleichmäßig daraufgeben und mit einer Winkelpalette auf ca. 0,5 cm Dicke verstreichen.
05 - Meersalzflocken und nach Belieben getrocknete Früchte, Orangenschale, Zimt oder Chiliflocken über die Oberfläche streuen.
06 - Das Blech für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen, bis die Schokolade komplett durchgehärtet ist.
07 - Den festen Schokoladenblock vorsichtig aus dem Blech heben und in mundgerechte Stücke brechen oder mit einem scharfen Messer schneiden.
08 - In einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort lagern – so bleibt die Konsistenz optimal. Im Kühlschrank hält das Bark bis zu vier Wochen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, dass alle Utensilien trocken und sauber sind, da selbst minimale Feuchtigkeit das Schmelzen der Schokolade beeinträchtigen kann.
02 - Für brillante Optik und knackigen Biss kann die Schokolade vor dem Ausstreichen temperiert werden.
03 - Bark lässt sich hervorragend variieren: Probieren Sie unterschiedliche Nüsse, Gewürze oder Trockenfrüchte für saisonale Varianten.

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