Würzige Lachs-Bowl (Druckversion)
Lachs mit würziger Marinade, frischem Krautsalat und pikanter Sauce – ideal für gesunde Alltagsküche.
# Zutatenliste:
→ Für den Lachs
01 -
450 g Lachsfilet, Haut entfernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 -
60 ml Reisessig
03 -
60 ml Sojasauce oder Kokos-Aminos
04 -
15 ml Sesamöl (geröstet oder natur)
05 -
15 ml Sriracha oder nach Geschmack
06 -
15 ml Honig
07 -
1 g Knoblauchpulver oder 5 g gehackter Knoblauch
08 -
1 g Zwiebelpulver
→ Für die scharfe Mayo-Sauce
09 -
30 g Mayonnaise
10 -
30 ml Sriracha
11 -
30 ml süße Chilisauce
→ Für den Asia-Slaw
12 -
400 g Weißkohl, fein geschnitten
13 -
30 ml Reisessig oder Weißweinessig
14 -
30 ml Sojasauce oder Kokos-Aminos
15 -
10 ml Sesamöl (geröstet oder natur)
16 -
10 g gehackter Knoblauch
17 -
10 g frisch geriebener Ingwer
18 -
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
19 -
Prise Salz
20 -
Prise schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Sriracha, Honig, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen. Lachsstücke hinzugeben und vorsichtig umrühren, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt 15–20 Minuten marinieren lassen.
02 -
Mayonnaise, Sriracha und süße Chilisauce in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Schärfe nach Wunsch durch mehr Sriracha anpassen. Beiseite stellen.
03 -
In einer großen Schüssel Weißkohl, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 -
Eine große Pfanne oder beschichtete Bratpfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Lachsstücke aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und gar braten. Die restliche Marinade in die Pfanne geben und 1–2 Minuten einkochen lassen, sodass der Lachs damit überzogen ist.
05 -
Asia-Slaw auf Schalen verteilen. Den glasierten Lachs darauflegen und mit der scharfen Mayo beträufeln. Nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wildlachs bringt mehr Geschmack und festere Textur. Für gleichmäßiges Garen sollten alle Lachsstücke etwa die gleiche Größe haben.
02 -
Das Marinieren ist entscheidend für einen intensiven Geschmack und glänzende Glasur. Falls wenig Zeit bleibt, reichen auch 10 Minuten.
03 -
Für besonders knackigen Slaw den Kohl vor dem Dressing mit einer Prise Salz massieren, um die Fasern aufzulockern.
04 -
Die Schärfe lässt sich flexibel anpassen, indem Sie mehr oder weniger Sriracha verwenden.
05 -
Einzelne Komponenten getrennt lagern und kurz vor dem Servieren frisch zusammensetzen – so bleibt alles optimal in Textur und Geschmack.
06 -
Gefrorenen Lachs vor Verwendung vollständig auftauen und gut abtrocknen.