Würzige mongolische Fleischbällchen (Druckversion)
Saftige Fleischbällchen in einer pikant-süßen Sauce mit asiatischen Aromen und Sesam.
# Zutatenliste:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g Rinderhackfleisch
02 -
30 g Paniermehl
03 -
25 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
06 -
1 Ei
07 -
2 EL Sojasauce
08 -
1 EL Hoisinsauce
09 -
1 TL Sesamöl
10 -
0,5 TL Salz
11 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
12 -
0,5 TL Chiliflocken
→ Sauce
13 -
120 ml Sojasauce
14 -
120 ml Wasser
15 -
100 g brauner Zucker
16 -
2 EL Maisstärke
17 -
2 EL Wasser (für die Maisstärke)
18 -
1 TL Sesamöl
19 -
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
20 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
21 -
0,25 TL Chiliflocken
→ Garnitur
22 -
2 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
23 -
Sesamsamen nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Rinderhackfleisch, Paniermehl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Ei, Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Aus der Masse walnussgroße Bällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.
04 -
Die Bällchen im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
05 -
Währenddessen die Sojasauce, 120 ml Wasser und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen und rühren, bis sich der Zucker löst.
06 -
Maisstärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
07 -
Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Chiliflocken zur Sauce geben und alles verrühren.
08 -
Die angerührte Maisstärke langsam unter ständigem Rühren zugeben und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
09 -
Fertige Fleischbällchen in eine tiefe Schüssel geben und die heiße Sauce gleichmäßig darüber gießen.
10 -
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zu Reis, Nudeln oder als Fingerfood auf einer Platte servieren. Die Fleischbällchen behalten durch das Backen ihre Saftigkeit, und die Sauce verleiht ein süß-scharfes Aroma mit asiatischer Note.
02 -
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen Sauce separat erwärmen und über die Bällchen geben.