Gewürzkuchen mit Eierlikörcreme (Druckversion)
Würziger Weihnachtskuchen mit feiner Eierlikörcreme – perfekt für die festliche Kaffeetafel.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
225 g ungesalzene Butter, in 2 cm Würfel geschnitten, weich
02 -
240 ml Eierlikör
03 -
375 g Kuchenmehl
04 -
12 g Backpulver
05 -
400 g feiner Zucker
06 -
5 ml Rumaroma
07 -
0,5 g gemahlener Zimt
08 -
1 g frisch geriebene Muskatnuss
09 -
30 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
10 -
3 Eier (Raumtemperatur)
11 -
10 ml Vanillepaste
12 -
5 g Salz
13 -
120 ml Milch
→ Für die Buttercreme
14 -
60 ml Milch
15 -
450 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
16 -
1 g Salz
17 -
1 ml Rumaroma
18 -
5 ml Vanillepaste
19 -
720 g gesiebter Puderzucker
20 -
0,5 g gemahlene Muskatnuss
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen à 20 cm gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt in einer Schüssel sorgfältig vermischen. In einer zweiten Schüssel Eierlikör, Milch, Öl, Vanillepaste, Rumaroma und Eier verquirlen.
03 -
Butterstückchen nach und nach mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu den trockenen Zutaten geben. Geschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Masse eine sandige, krümelige Textur hat.
04 -
Ein Drittel der Flüssigmischung zum Butter-Mehl-Gemisch geben und auf niedriger bis mittlerer Stufe für etwa 30 Sekunden verrühren. Dann die restliche Flüssigkeit zufügen und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Teigränder mit einem Teigschaber abstreifen und nochmals 10–15 Sekunden kurz vermengen.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Für 50–55 Minuten backen, bis sich der Rand löst und ein Holzstäbchen mit wenigen Krümeln herauskommt. In den Formen auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
06 -
Butter mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen. 360 g Puderzucker zugeben, auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittlerer Stufe vollständig vermengen. 30 ml Milch und weitere 360 g Puderzucker einarbeiten, erst langsam, dann mittlere Geschwindigkeit. 15 ml Milch, Vanillepaste, Rumaroma, Muskatnuss und Salz zufügen und nach Bedarf mehr Milch für eine cremige Konsistenz einrühren. Zuletzt auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten aufschlagen, bis die Masse besonders fluffig ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Als Ersatz für Kuchenmehl kann normales Weizenmehl mit etwas Speisestärke vermischt werden. Eierlikör kann bei Bedarf durch Milch, Sahne und Muskatnuss ersetzt werden.