Vanille-Blechkuchen mit Erdbeer-Guss (Druckversion)

Saftiger Vanille-Blechkuchen mit aromatischem Erdbeer-Guss – ideal für Feste & spontanen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 470 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 3 Teelöffel Backpulver
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - 0,75 Teelöffel Salz
05 - 340 g ungesalzene Butter, weich
06 - 470 g Zucker
07 - 5 große Eier
08 - 1 Teelöffel Mandelaroma
09 - 3 große Eigelbe
10 - 590 ml Buttermilch, gut geschüttelt (Vollmilch oder fettarm)
11 - 2,5 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Erdbeer-Glasur

12 - 210 g frische Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
13 - 280 g Puderzucker
14 - 226 g ungesalzene Butter, gewürfelt
15 - 120 ml Kondensmilch (ersatzweise Vollmilch)
16 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
17 - 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23x33 cm) gründlich einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig mischen und beiseitestellen.
03 - Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für 3-5 Minuten hell und luftig schlagen.
04 - Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, danach das Mandelaroma, die Eigelbe und den Vanilleextrakt einmixen, bis alles homogen ist.
05 - Jetzt bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch unterrühren. Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen und alles nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
06 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben, Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis ein eingefügter Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
08 - Während der Kuchen abkühlt, Erdbeeren und Puderzucker mit einem Mixer oder Blender pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
09 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Erdbeer-Püree, Kondensmilch, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
10 - Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der noch warmen Erdbeer-Glasur überziehen, gleichmäßig verstreichen und vor dem Servieren einige Minuten fest werden lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa 1 Tag, im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
02 - Für eine Extranote kann frische Minze in die Glasur gemixt werden.
03 - Das Einlegen von Backpapier erleichtert das Herausheben des Kuchens und schützt vor Ankleben.

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