Überbackener Burrito-Auflauf (Druckversion)

Herzhafter Tex-Mex-Auflauf mit Tortillas, Rindfleisch, Bohnen, Salsa und geschmolzenem Käse – perfekt für die ganze Familie.

# Zutatenliste:

→ Für den Auflauf

01 - 450 g Rinderhackfleisch (alternativ Geflügelhack oder Putenhack)
02 - 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung (oder 2 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack)
03 - 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
04 - 1 Dose Bohnenmus (ca. 400 g)
05 - 500 ml Salsa (mild, medium oder scharf nach Wunsch)
06 - 200 g Cheddar, gerieben
07 - 200 g Monterey Jack, gerieben
08 - 8 kleine Weizentortillas (alternativ Maistortillas)
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 EL Olivenöl

→ Optionale Ergänzungen

12 - 200 g gekochter Reis
13 - 150 g Maiskörner
14 - 70 g grüne Chilis, gewürfelt
15 - 120 g Sauerrahm oder Frischkäse für zusätzliche Cremigkeit
16 - Jalapeños oder scharfe Sauce nach Belieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Taco-Gewürzmischung mit etwas Wasser einrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig gewürzt wird. Schwarze Bohnen sowie (falls gewünscht) Mais untermischen und alles 3–4 Minuten köcheln lassen.
02 - Eine große Auflaufform (ca. 33 x 23 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Salsa auf den Boden verteilen, damit die Tortillas beim Backen saftig bleiben.
03 - Tortillas auf den Boden der Form legen. Eine Portion der Hackfleisch-Bohnen-Mischung darauf verteilen, anschließend einige Löffel Bohnenmus darübergeben. Einen Teil der Salsa über das Ganze streichen und mit einer großzügigen Menge beider Käsesorten bestreuen. Diesen Ablauf – Tortillas, Fleisch, Bohnenmus, Salsa, Käse – schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
04 - Mit einer letzten Lage Tortillas, Salsa und einer großzügigen Käseschicht abschließen. Die Schichten mit einem Spatel leicht andrücken, damit der Auflauf kompakt bleibt.
05 - Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und die Oberfläche schön gebräunt ist.
06 - Den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt. In Stücke teilen und warm servieren. Tipp: Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Tortillas vor dem Schichten kurz erwärmen, damit sie flexibler sind und sich besser verteilen lassen.
02 - Für eine cremigere Konsistenz etwas Frischkäse mit der Salsa vermengen und in den Schichten verteilen.
03 - Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, abgedeckt kalt stellen und kurz vor dem Backen in den Ofen geben.
04 - Reste im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage haltbar oder eingefroren bis zu 2 Monate.

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