Gefüllte Zwiebeln orientalisch (Druckversion)
Zwiebeln mit würziger Fleisch-Reis-Füllung in aromatischer Tomaten-Granatapfel-Sauce.
# Zutatenliste:
→ Zwiebeln und Füllung
01 -
6 große süße gelbe Zwiebeln
02 -
450 g Rinderhackfleisch (mindestens 10 % Fett)
03 -
140 g Jasminreis, gut gespült
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
30 g Tomatenmark
06 -
30 ml Granatapfelmelasse
07 -
1 EL Zitronenschale, frisch gerieben
08 -
1 TL Salz
09 -
1 TL Paprikapulver
10 -
0,5 TL Piment, gemahlen
11 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
12 -
1 kleiner Bund frische Petersilie, fein gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
13 -
2-3 Zweige frische Minze, fein gehackt
→ Tomatensauce
14 -
600 ml Wasser
15 -
60 g Tomatenmark
16 -
30 ml Granatapfelmelasse
17 -
1 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Zwiebeln schälen und die Enden abschneiden. Vorsichtig längs einschneiden, ohne komplett durchzuschneiden. Die Zwiebeln 15–20 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sich die Schichten leicht lösen lassen.
02 -
Das Rinderhackfleisch, den gespülten Jasminreis, Knoblauch, Tomatenmark, Granatapfelmelasse, Zitronenschale, Salz, Paprikapulver, Piment, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Minze in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
04 -
Zwiebel-Schichten vorsichtig voneinander lösen. Jede Schicht mit 1 gehäuften Esslöffel der Fleischmischung füllen und zu kleinen Päckchen rollen.
05 -
Die gefüllten Zwiebeln mit der Naht nach unten eng nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
06 -
In einer Schüssel Wasser, Tomatenmark, Granatapfelmelasse und Salz glatt verrühren. Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Zwiebeln gießen.
07 -
Die Form abdecken und im Ofen 45 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, damit die Sauce leicht eindickt und die Zwiebeln zart sind.
08 -
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Vorkochen der Zwiebeln macht die Schichten biegsam und erleichtert das Füllen erheblich.
02 -
Beim Befüllen die Schichten nicht zu fest stopfen, damit die Zwiebeln beim Backen nicht reißen.
03 -
Wer möchte, kann ein Teil des Rinderhackfleischs durch Lammhack ersetzen oder Quinoa als Reisersatz nutzen.