Toskanische Wurst-Penne (Druckversion)

Penne mit würziger Wurst, Tomaten und Spinat in sahniger Sauce – aromatisch, herzhaft und sehr sättigend.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Penne
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 450 g italienische grobe Bratwurst, ohne Hülle, grob zerkleinert
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 80 g getrocknete Tomaten, gehackt
06 - 240 ml Hühnerbrühe
07 - 1 TL italienische Kräuter
08 - 0,5 TL Chiliflocken
09 - 480 ml Schlagsahne
10 - 100 g frisch geriebener Parmesan
11 - 60 g Babyspinat
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

13 - Frische Basilikumblätter, grob zerrissen
14 - Zusätzlicher Parmesan, frisch gerieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Penne nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 240 ml Kochwasser entnehmen und beiseitestellen. Pasta abgießen und beides beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzugeben und unter Rühren in kleine Stücke teilen. 5–7 Minuten rundum braun und durchgegart braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Getrocknete Tomaten, Hühnerbrühe, italienische Kräuter und Chiliflocken hinzufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
04 - Schlagsahne einrühren und sanft aufkochen lassen. Parmesan zugeben und unter Rühren 3–5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
05 - Gebratene Wurst und Babyspinat in die Sauce geben und rühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die gekochten Penne zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf portionsweise etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
07 - Heiß servieren, mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Einige Esslöffel Kochwasser zurückbehalten, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und geschmeidig zu machen.
02 - Knoblauch nur kurz anschwitzen, damit er nicht verbrennt.
03 - Frisch geriebener Parmesan sorgt für die beste Konsistenz und Aroma.

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