Toskanische Butterbohnen mit Sauce (Druckversion)

Cremige Butterbohnen treffen auf Tomaten, Kräuter und Parmesan – ein toskanisches Wohlfühlgericht voller Raffinesse.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 2 Dosen Butterbohnen (à ca. 400 g), abgespült und abgetropft
02 - 2 EL Olivenöl, extra nativ
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 TL Chiliflocken
07 - 240 ml Gemüsebrühe
08 - 120 ml Schlagsahne
09 - 40 g Parmesankäse, frisch gerieben
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Kräuter und Finish

11 - 1 EL frisches Basilikum, gehackt
12 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
13 - 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig anbraten, gelegentlich umrühren.
02 - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunt.
03 - Kirschtomaten und Chiliflocken einrühren. 4–5 Minuten köcheln lassen, dabei einige Tomaten leicht zerdrücken, bis sie Saft abgeben.
04 - Abgetropfte Butterbohnen in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gut mit der Tomatenmischung überzogen sind.
05 - Die Gemüsebrühe angießen, Hitze leicht erhöhen und alles 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
06 - Hitze reduzieren, die Schlagsahne sowie den geriebenen Parmesan einrühren und 3–4 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt.
07 - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu dickflüssig, etwas weitere Gemüsebrühe zugeben.
08 - Vom Herd nehmen. Basilikum, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft unterheben, um der Sauce Frische zu geben.
09 - Sofort warm anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Mit kräftigem Landbrot, Pasta oder Reis servieren. Auch hervorragend mit gebratenem Gemüse oder gerösteten Pinienkernen.
02 - Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar, portionsweise einfrieren möglich.
03 - Beim Erhitzen eventuell einen Schuss Brühe und frische Kräuter ergänzen, um Konsistenz und Aroma aufzufrischen.

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