Süßkartoffel-Taco-Schalen (Druckversion)
Sättigende Süßkartoffel-Taco-Schalen bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch – ganz ohne Aufwand.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
2 große Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 EL Taco-Gewürzmischung (optional natriumarm)
04 -
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
05 -
200 g gekochter Reis (braun oder weiß)
06 -
150 g Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
07 -
1 Avocado, gewürfelt
08 -
10 g frischer Koriander, gehackt
→ Limetten-Koriander-Dressing
09 -
60 g griechischer Joghurt oder saure Sahne (alternativ pflanzlich für vegane Variante)
10 -
2 EL frischer Limettensaft
11 -
1 EL Olivenöl
12 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 -
1 EL frischer Koriander, gehackt
14 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Toppings
16 -
Salsa
17 -
Eingelegte rote Zwiebeln
18 -
Scharfe Sauce
19 -
Käse nach Wahl (z. B. Cotija, Cheddar, veganer Käse)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Taco-Gewürzmischung und etwas Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig verteilen und für 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie innen zart und außen leicht knusprig sind.
02 -
Abgespülte Bohnen mit 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe und 1/2 TL Taco-Gewürzmischung in einen kleinen Topf geben, kurz erhitzen und sanft würzen. Warmhalten.
03 -
Gekochten Reis nach Bedarf erwärmen und auf die Schalen verteilen.
04 -
Für das Limetten-Koriander-Dressing Joghurt, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
05 -
Taco Bowls folgendermaßen schichten: Reisbasis, geröstete Süßkartoffeln, warme schwarze Bohnen, Mais, Avocadowürfel und gehackten Koriander. Großzügig mit Limetten-Koriander-Dressing beträufeln. Nach Wunsch mit Salsa, eingelegten roten Zwiebeln, scharfer Sauce oder Käse garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Röstaromen Süßkartoffeln nicht übereinanderlegen. Dressing lässt sich gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Komponenten getrennt lagern, damit sie frisch und aromatisch bleiben.