Herzhafter Süsskartoffel-Bohnen-Auflauf (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Süsskartoffeln, schwarzen Bohnen und Enchilada-Sauce für jeden Anlass.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 600 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht), gut abgespült und abgetropft
03 - 240 ml Enchilada-Sauce (nach Wahl, mild oder scharf)
04 - 8 Mais-Tortillas, in Streifen geschnitten
05 - 100 g geriebener mexikanischer Käse-Mix (z. B. Cheddar & Monterey Jack)

→ Gewürze und Basiswürze

06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 TL Chilipulver
08 - Salz, nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit das Gratin gleichmäßig gart und der Käse optimal schmilzt.
02 - Süßkartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel den Gargrad prüfen – sie sollten leicht durchstechbar sein.
03 - Gekochte Süßkartoffeln mit den abgetropften schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, sodass die Süßkartoffeln nicht zerdrückt werden.
04 - Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) mit etwas Öl oder Backtrennspray einfetten, damit nichts anhaftet und die Reinigung erleichtert wird.
05 - Die Hälfte der Tortillastreifen gleichmäßig in die gefettete Form legen. Darauf die Hälfte der Süßkartoffel-Bohnen-Mischung verteilen. Mit der Hälfte der Enchilada-Sauce beträufeln. Den Schichtvorgang wiederholen: restliche Tortillastreifen, übrige Füllung und darüber die restliche Sauce geben.
06 - Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, sodass die Schichtung vollständig bedeckt ist.
07 - Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und geschmolzen ist und der Auflauf am Rand leicht blubbert.
08 - Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten sich setzen und das Servieren erleichtert wird. Heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Süßkartoffeln gleichmäßig würfeln, damit sie gleichmäßig garen.
02 - Bohnen ausreichend abspülen, um überschüssiges Salz und Stärke zu entfernen.
03 - Auf keinen Fall die Süßkartoffeln beim Mischen zerdrücken, um eine angenehme Textur zu erhalten.
04 - Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mais-Tortillas verwenden.
05 - Der Auflauf kann nach Belieben mit Sauerrahm, Guacamole, Salsa oder frischen Kräutern serviert werden.

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