Spekulatius-Eiskuchen (Druckversion)

Kekscreme trifft Spekulatius – cremiger Eiskuchen, ganz ohne Backen, perfekter Genuss im Sommer.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 160 ml Schlagsahne
02 - 226 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Blockform)
03 - 160 g Biscoff-Aufstrich oder anderer Spekulatius-Creme (2/3 Tasse, cremig bevorzugt)
04 - 55 g Puderzucker
05 - 36 Spekulatius-Kekse (z. B. Lotus, entspricht ca. 190 g)
06 - 60 ml Milch, zum Eintauchen der Kekse (je nach Sorte möglich)

→ Topping

07 - 80 g Biscoff-Aufstrich (1/2 Tasse), geschmolzen
08 - Spekulatius-Kekse oder Spekulatius-Krümel, optional

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Beiseitestellen.
02 - Den Frischkäse, Biscoff-Aufstrich und Puderzucker in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren. Die Ränder und den Boden der Schüssel regelmäßig mit einem Teigschaber säubern, damit keine Klümpchen entstehen.
03 - Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Biscoff-Creme heben, damit eine gleichmäßig luftige Masse entsteht.
04 - Optional eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an den Seiten Papier übersteht.
05 - 1-2 Esslöffel der Biscoff-Creme gleichmäßig als dünne Schicht auf den Boden der Form streichen.
06 - Die Spekulatius-Kekse einzeln kurz in Milch tauchen, überschüssige Milch abtropfen lassen und eng in einer Schicht auf den Boden der Form legen.
07 - Ca. 1/3 der Biscoff-Frischkäsecreme als gleichmäßige Schicht auf die Kekse verteilen.
08 - Diesen Vorgang (Kekse in Milch tauchen, einschichten, mit Creme bedecken) noch zweimal wiederholen, sodass insgesamt drei Lagen Kekse und drei Lagen Füllung entstehen. Mit einer Cremeschicht abschließen.
09 - Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen.
10 - Den Biscoff-Aufstrich für das Topping in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis er gießfähig ist. Auf der Oberfläche der gekühlten Torte verteilen und glatt streichen. Optional mit zusätzlichen Keksen oder Krümeln dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
11 - Die Torte mithilfe des Backpapier-Überhangs aus der Form heben, auf ein Schneidebrett setzen und mit einem großen, scharfen Messer in Stücke schneiden. Alternativ direkt in der Form schneiden und die Stücke mit einem Tortenheber entnehmen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Schmeckt besonders cremig aus dem Kühlschrank. Bei Lagerung im Gefrierfach Kekse unbedingt in Milch tauchen, sonst werden sie zu hart.
02 - Spekulatius-Creme von jeder Marke kann verwendet werden. Für ein optimales Ergebnis wird eine cremige Version empfohlen.
03 - Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.

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