Saftige Schoko-Kokos-Kuppeln (Druckversion)

Zarte Schoko-Kokos-Kuppeln mit cremiger Füllung und saftigem Boden – das perfekte Dessert für jeden Anlass.

# Zutatenliste:

→ Für den saftigen Schokoladenkuchen

01 - 195 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 300 g Zucker
03 - 75 g ungesüßtes Kakaopulver (niederländisch verarbeitet empfohlen)
04 - 1,5 TL Natron
05 - 1 TL Backpulver
06 - 1 TL Salz
07 - 2 große Eier
08 - 180 ml Vollmilch
09 - 120 ml Pflanzenöl
10 - 1,5 TL Vanilleextrakt
11 - 180 ml heiß gebrühter Kaffee (alternativ: heißes Wasser)

→ Für die luftige weiße Füllung

12 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
13 - 60 g Puderzucker
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 360 ml kalte Schlagsahne

→ Für die schokoladige Ganache-Schicht

16 - 170 g Zartbitter-Schokoladendrops
17 - 120 ml Schlagsahne

→ Für das Kokosmantel und Garnitur

18 - 160 g gesüßte Kokosraspeln
19 - 30 g geröstete gesüßte Kokosraspeln (optional als Dekor)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x33 cm Backform (oder zwei 20 cm Rundformen) sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
02 - Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber sanft unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
03 - Den heißen Kaffee langsam unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Darauf achten, nicht zu viel zu rühren.
04 - Teig in die vorbereitete Form geben und 25-30 Minuten backen (bei Rundformen 20-25 Minuten), bis ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt. Komplett in der Form auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
05 - Nach dem vollständigen Abkühlen mithilfe eines runden Ausstechers (etwa 6-8 Stück, je nach Formgröße) Kreise aus dem Kuchen schneiden, die geringfügig kleiner als die Dome-Form sind.
06 - Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer 1-2 Minuten cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt zufügen und alles gut aufschlagen. Kalte Schlagsahne langsam einlaufen lassen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Creme leicht, luftig und standfest ist. Nicht übermixen.
07 - Schokoladendrops und Schlagsahne in einer mikrowellengeeigneten Schale kombinieren. In 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dazwischen umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Alternativ: Sahne im Topf erhitzen, über Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Abkühlen lassen, bis die Masse dickflüssig und noch gießbar ist.
08 - Jede Halbkugel-Form sorgfältig mit Frischhaltefolie auslegen und überhängen lassen, damit ein problemloses Herauslösen möglich ist.
09 - Zuerst je einen Esslöffel der abgekühlten Ganache auf den Formboden geben. Darauf die Frischkäsecreme großzügig löffeln oder spritzen, dabei oben Platz für den Kuchenboden lassen. Einen der ausgestochenen Kuchenkreise oben auflegen und leicht andrücken, sodass der Rand bündig mit der Form abschließt. Die überlappende Folie über den Kuchenboden schlagen.
10 - Domes mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich alle Schichten setzen.
11 - Domes aus den Formen stürzen und Folie behutsam entfernen. Sofort rundherum in Kokosraspeln wälzen, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist. Nach Belieben mit gerösteter Kokosnuss bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für bequeme Entnahme und perfekte Form empfiehlt sich Silikon-Halbkugelformen und ausreichend Kühlzeit für optimale Festigkeit.
02 - Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, Sahne stets gut gekühlt für maximale Volumenbildung aufschlagen.
03 - Den Kuchen niemals übermixen oder zu lange backen – das garantiert einen lockeren, feuchten Boden.

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