Saftige Möhrenkuchenschnitten (Druckversion)
Lockere Möhrenkuchenschnitten mit feinem Frischkäse-Frosting – würzig, saftig und perfekt für jede Kaffeetafel.
# Zutatenliste:
→ Für die Karottenkuchen-Schnitten
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
6 g Backpulver
03 -
5 g Natron
04 -
2 g Salz
05 -
3 g gemahlener Zimt
06 -
1,5 g gemahlene Muskatnuss
07 -
1,5 g gemahlener Ingwer
08 -
115 g ungesalzene Butter, weich
09 -
200 g Zucker
10 -
110 g brauner Zucker
11 -
3 große Eier
12 -
5 ml Vanilleextrakt
13 -
240 g frisch geriebene Karotten
14 -
80 g abgetropfte, zerdrückte Ananas
15 -
50 g gehackte Walnüsse (optional)
→ Für das Frischkäse-Frosting
16 -
225 g Frischkäse, weich
17 -
55 g ungesalzene Butter, weich
18 -
250 g Puderzucker
19 -
5 ml Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23 x 33 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einer Schüssel sorgfältig vermischen.
03 -
Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät hell-cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren. Vanilleextrakt zufügen.
04 -
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur kurz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
05 -
Die geriebenen Karotten, abgetropfte Ananas und nach Wunsch die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 -
Für das Frosting Frischkäse und Butter zusammen cremig rühren. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Vanilleextrakt einrühren.
08 -
Das vollständig abgekühlte Gebäck mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen, nach Belieben mit weiteren gehackten Walnüssen garnieren. In Schnitten schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Frosting sollten Butter und Frischkäse ausreichend Raumtemperatur haben.
02 -
Die Ananas unbedingt gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
03 -
Frisch geriebene Karotten verleihen dem Gebäck mehr Saftigkeit und Aroma als fertig geriebene.
04 -
Wer Walnüsse mag, kann diese vorher kurz rösten, um das Aroma zu intensivieren.