Leichte Hähnchen-Chili-Enchiladas (Druckversion)

Hähnchen-Enchiladas mit cremiger Chili-Soße, viel Protein und wenig Kalorien für bewusste Genießer.

# Zutatenliste:

→ Füllung

01 - 3–4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 - 2 Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt
03 - 115 g Frischkäse, fettarm
04 - 1 EL Chilipulver
05 - 1 Dose grüne Chilischoten, gewürfelt

→ Basis

06 - 4 große Vollkorn-Tortillas

→ Soße und Topping

07 - 240 ml Hühnerbrühe, natriumreduziert
08 - 120 g Saure Sahne, fettarm (zum Servieren)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Auflaufform mit Antihaft-Spray einsprühen.
02 - Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Anschließend abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerkleinern.
03 - Das zerkleinerte Hähnchen mit gehacktem Knoblauch, Frischkäse, Chilipulver und den gewürfelten Chilischoten in einer Schüssel vermengen und gründlich vermischen.
04 - Die Tortillas einzeln auf einer sauberen Oberfläche ausbreiten, jeweils die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, eng einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
05 - Hühnerbrühe und das restliche Chilipulver in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren und zum Simmern bringen, anschließend gleichmäßig über die Tortillas gießen.
06 - Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis alles heiß ist. Für knusprige Ränder die Folie in den letzten 5 Minuten entfernen.
07 - Enchiladas auf Tellern anrichten und mit fettarmer saurer Sahne garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Blattspinat in der Füllung steigert den Nährwert und die Frische.
02 - Die Füllung und Sauce können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und gekühlt gelagert werden.
03 - Enchiladas lassen sich hervorragend einfrieren – ideal für schnelle Mahlzeiten an arbeitsintensiven Tagen.
04 - Hähnchen vor dem Verarbeiten auf Raumtemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
05 - Nicht zu viel Füllung verwenden, damit die Tortillas beim Backen ihre Form behalten.

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