Pistazien-Genuss aus dem Ofen (Druckversion)

Weiche Keksriegel mit intensivem Pistaziengeschmack, ideal zum Teilen und Genießen.

# Zutatenliste:

01 - 115 g ungesalzene Butter, weich

02 - 2 große Eier

03 - 96 g Instant-Pistazienpuddingpulver

04 - 1 Packung Zuckerplätzchen-Mischung (ca. 400 g, klassische oder glutenfreie Variante möglich)

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

02 - Butter, Eier und Pistazienpuddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren, bis eine lockere, glatte Masse entsteht.

03 - Die Zuckerplätzchen-Mischung portionsweise dazugeben und unterheben, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

04 - Ein Backblech (ca. 25 x 38 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen und andrücken.

05 - Für 18–22 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte gestockt, aber noch weich ist.

06 - Vollständig abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Quadrate schneiden.

07 - Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, falls gewünscht.

01 - Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

02 - Für eine vegane Variante je Ei 1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser ersetzen.

03 - Die Ränder sollen leicht golden, die Mitte noch weich sein. Nicht überbacken, um die gewünschte Konsistenz zu bewahren.

04 - Nach Belieben gehackte Pistazien oder Schokoladenstückchen unterheben, um zusätzlichen Biss zu erzielen.

05 - Die gebackenen Riegel halten luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 3–4 Tage oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden.