Pistazien-Lava-Kuchen (Druckversion)
Edler Pistazien-Lava-Kuchen mit flüssigem Kern und zarter Nussnote – perfekt für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
02 -
115 g weiße Schokolade, gehackt
03 -
120 g reine Pistazienpaste (100% Pistazie, ungesüßt)
04 -
2 große Eier
05 -
2 Eigelbe
06 -
50 g feiner Zucker
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
45 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
1 Prise Salz
→ Dekoration
10 -
Fein gehackte Pistazien
11 -
Puderzucker
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Förmchen (ca. 175 ml Fassungsvermögen) gründlich mit Butter einfetten und leicht mit Mehl oder fein gemahlenen Pistazien ausstreuen.
02 -
Butter, weiße Schokolade und Pistazienpaste in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder über dem Wasserbad langsam schmelzen. Sanft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.
03 -
Eier, Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel hell und leicht cremig aufschlagen.
04 -
Die abgekühlte Schokoladen-Pistazien-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis gerade eine homogene Masse entstanden ist.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Bei 220°C im Ofen auf mittlerer Schiene 11–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht flüssig wirkt.
06 -
Lava Cakes 1 Minute ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und die Küchlein auf Teller stürzen. Mit gehackten Pistazien und Puderzucker garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Mit Vanilleeis, frischen Himbeeren oder Schlagsahne servieren. Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Kardamom oder Mandelaroma beigefügt werden.
02 -
Rohmasse kann bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden; für gefrorene Förmchen die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern.