Pistazien-Käsekuchen Genuss (Druckversion)

Feiner Pistazien-Käsekuchen vereint cremigen Schmelz mit nussigem Aroma und zartem Biss – ein Highlight für jeden Anlass.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 180 g Vollkornkeksbrösel (Graham Cracker oder Butterkekse, fein zerkrümelt)
02 - 50 g Zucker
03 - 85 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

04 - 680 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Zucker
06 - 120 g Pistazienpaste
07 - 120 g Schmand
08 - 3 große Eier
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 1/4 TL Mandelaroma
11 - 60 g fein gehackte Pistazien, plus zusätzliche Pistazien zum Garnieren

→ Dekor

12 - Schlagsahne zum Garnieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (23 cm Ø) mit Backpapier am Boden auslegen.
02 - Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen, bis eine konsistente, feuchte Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Springform drücken. Den Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann auskühlen lassen.
03 - Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zucker und Pistazienpaste einrühren und alles cremig schlagen. Schmand, Vanilleextrakt und Mandelaroma zugeben und unterrühren. Die Eier nacheinander auf niedriger Stufe kurz einarbeiten, nicht überschlagen. Zum Schluss fein gehackte Pistazien vorsichtig unterheben.
04 - Die Pistazien-Creme auf den gebackenen Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten backen, bis die Masse am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt. Die Ofentür öffnen und den Kuchen 1 Stunde im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
05 - Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und zusätzlichen gehackten Pistazien garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Pistazienaroma kann die Menge der Pistazienpaste erhöht oder ein paar Tropfen Pistazienextrakt hinzugefügt werden.
02 - Damit keine Risse entstehen, Eier nur kurz und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und während des Backens die Ofentür geschlossen halten.
03 - Lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 5 Tage haltbar.
04 - Zum Einfrieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
05 - Für ein sauberes Schnittbild ein scharfes Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.

Zurück zur Übersicht