Pasta mit Wurst und Pecorino (Druckversion)
Umbriens Pastaklassiker: würzige Wurst, Pecorino und sahnige Sauce vereinen sich in diesem Genussgericht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
225 g Pasta, z. B. Rigatoni (nach Wunsch glutenfrei)
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
450 g italienische Bratwurst, ohne Haut
04 -
1 Zwiebel, gewürfelt
05 -
1 Prise Chiliflocken (optional)
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Rosmarin (alternativ 0,5 TL getrockneter Rosmarin), fein gehackt
08 -
0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
09 -
120 ml trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
10 -
240 ml Sahne (alternativ Ricotta)
11 -
30 g Pecorino Romano, gerieben
12 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Pasta gemäß Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
02 -
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwurstmasse zugeben, mit einem Holzlöffel zerkleinern und braun anbraten.
03 -
Die Zwiebelwürfel zur Wurst geben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
04 -
Knoblauch, Chiliflocken, Rosmarin und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
05 -
Mit Weißwein oder Brühe ablöschen, dabei Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
06 -
Sahne einrühren, mischen und die Sauce 1 Minute sanft köcheln lassen.
07 -
Pfanne vom Herd nehmen, den Pecorino unterrühren und schmelzen lassen. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
08 -
Die gekochte Pasta in die Sauce geben und alles gründlich vermengen. Nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Etwas Nudelkochwasser auffangen und zur Sauce geben, wenn sie zu dick ist.
02 -
Nach Belieben mit gehobeltem Trüffel oder Trüffelöl und gehackter Petersilie garnieren.