Nudeln mit Zucchinisauce (Druckversion)
Nudeln mit Zucchinisauce – schnelles, gesundes Familienessen für jeden Tag.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Spaghetti oder andere Nudelsorte
02 -
550 g Zucchini (2 mittelgroße)
03 -
1–2 Knoblauchzehen
→ Für die Soße
04 -
1 EL Rapsöl
05 -
200 ml Gemüsebrühe
06 -
80 g Crème fraîche
→ Topping & Würze
07 -
2 EL Sonnenblumenkerne
08 -
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
02 -
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
03 -
Zucchiniwürfel in einer großen Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten.
04 -
Knoblauchstücke zur Zucchini geben und kurz mitdünsten, ohne dass er Farbe annimmt.
05 -
Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen und die Mischung anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
06 -
Die pürierte Zucchinisoße bei niedriger Hitze einige Minuten einköcheln lassen.
07 -
Mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern würzen und Crème fraîche unterrühren.
08 -
Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Öl oder Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
09 -
Nudeln abgießen, mit der Zucchinisoße vermengen, auf Teller verteilen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Je nach Zucchinigröße und Wassergehalt kann die Brühenmenge angepasst werden, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen.