Mongolischer Hackfleisch-Kohl (Druckversion)
Aromatisches Hackfleisch mit Kohl vereint in einer würzigen, leichten Sauce. Perfekt für die kohlenhydratarme Küche.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil empfohlen)
02 -
300 g grüner Weißkohl, fein geschnitten
03 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Sauce & Würze
05 -
60 ml Sojasauce (wahlweise natriumreduziert oder Tamari/Kokos-Aminos für glutenfreie Variante)
06 -
15 ml Sesamöl
07 -
1 EL Reisessig
08 -
1 TL frischer Ingwer, gerieben
09 -
1 EL Erythrit oder ein bevorzugtes Low-Carb-Süßungsmittel
10 -
0,25 TL Chiliflocken
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
13 -
1 EL gerösteter Sesam (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Gelegentlich mit einem Pfannenwender zerteilen.
02 -
Überschüssiges Fett abgießen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und 3–4 Minuten sautieren, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind.
03 -
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis ein kräftiges Aroma entsteht.
04 -
Die feingeschnittenen Kohlstreifen dazugeben und unterheben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten mitbraten, bis der Kohl zart, aber noch leicht bissfest ist.
05 -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Low-Carb-Süßungsmittel und Chiliflocken verrühren. Die Mischung über die Fleisch-Kohl-Pfanne gießen und gleichmäßig vermengen. 2–3 Minuten einziehen lassen.
06 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und optional geröstetem Sesam bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine schärfere Variante einfach mehr Chiliflocken oder etwas Chili-Knoblauch-Soße einrühren.
02 -
Durch das Verwenden von Kokos-Aminos oder Tamari ist das Gericht glutenfrei.
03 -
Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, den Kohl portionsweise zu braten, damit er nicht matschig wird.