Hackbällchen im Bacon-Mantel (Druckversion)

Herzhafte Hackfleischbällchen, umwickelt mit Bacon, mit Barbecue-Soße – ideal als Grill-Fingerfood.

# Zutatenliste:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g Rinderhackfleisch
02 - 3 EL Barbecue-Rub nach Wahl (z. B. Bang Boom Bang von Ankerkraut)

→ Für den Mantel und die Glasur

03 - 12 Scheiben Bacon
04 - 150 ml Barbecue-Sauce (empfohlen: geräucherte Variante, z. B. Smoked BBQ-Sauce Hengstenberg 1876)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Rinderhackfleisch mit dem Barbecue-Rub gründlich in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig verkneten.
02 - Aus dem Hackfleisch etwa 12 kleine Kugeln mit je ca. 40 g formen.
03 - Jede Kugel mit einer Scheibe Bacon eng umwickeln und einen Holzspieß durch die Mitte stecken.
04 - Eine Grillplatte (geschlossen oder mit Gitterboden) auf dem Grill platzieren, um das Tropfen abzufangen.
05 - Die vorbereiteten Moink Balls bei 120 °C für ca. 40 Minuten indirekt auf der Grillplatte grillen.
06 - Barbecue-Sauce in ein hitzebeständiges Glas geben und etwa 5 Minuten vor Ende der ersten Grillzeit auf den Grill stellen, damit sie warm und flüssig wird.
07 - Nach 40 Minuten jeden Moink Ball in die warme Barbecue-Sauce eintauchen. Die glasierten Bällchen zurück auf die Grillplatte legen.
08 - Moink Balls weitere 20 Minuten bei 120 °C indirekt grillen, bis der Bacon knusprig ist und die Hackbällchen im Inneren eine Kerntemperatur von 68–70 °C erreichen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Ein Grillthermometer vereinfacht die Kontrolle der Kerntemperatur für beste Ergebnisse.
02 - Grillplatten mit abnehmbaren Griffen erleichtern das Handling und verhindern Verbrennungen.
03 - Mit Brot serviert, kann die restliche Barbecue-Sauce direkt vom Grill aufgenommen werden.

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