Süße Zimtschnecken-Käsekuchen (Druckversion)

Cremige Mini-Käsekuchen mit zimtiger Note – perfekt für Gäste und gemütliche Nachmittage.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 120 g Graham-Cracker-Brösel oder zerdrückte Kekse
02 - 30 g Zucker
03 - 1 TL Zimt
04 - 60 g geschmolzene Butter oder alternativ Kokosöl

→ Käsekuchenfüllung

05 - 400 g Frischkäse, zimmerwarm
06 - 90 g Zucker
07 - 2 Eier
08 - 80 g Sauerrahm
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zimt-Wirbel

10 - 50 g brauner Zucker
11 - 1 TL Zimt
12 - 25 g geschmolzene Butter

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - Graham-Cracker-Brösel, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.
03 - Jeweils 2 Esslöffel der Krustenmischung in die Papierförmchen geben und mit einem Teelöffel fest andrücken. Die Böden 5 Minuten vorbacken, danach vollständig abkühlen lassen.
04 - Frischkäse mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm und Vanilleextrakt untermengen. Die Masse glatt rühren.
05 - Braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter zu einer dicken Paste verrühren.
06 - Käsekuchenmasse in die abgekühlten Böden füllen, bis etwa 3/4 voll. Mit kleinen Klecksen der Zimt-Wirbel-Mischung toppen und mit einem Zahnstocher spiralförmige Muster ziehen.
07 - Mini Zimtschnecken-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis die Masse an der Mitte noch leicht wackelt.
08 - Ofen ausschalten und die Käsekuchen eine Stunde bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Käsekuchen nach dem Backen unbedingt im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schön fest werden und die Aromen voll zur Geltung kommen.
02 - Zum Einfrieren die Mini-Käsekuchen einzeln in Folie verpacken; sie halten sich so bis zu zwei Monate.
03 - Zur veganen Zubereitung veganen Frischkäse sowie einen Ei-Ersatz, wie Apfelmus oder Chia, verwenden.

Zurück zur Übersicht