Feine Pistazien-Törtchen (Druckversion)

Knusprige Böden, cremige Pistazienfüllung: die ideale süße Kleinigkeit für Gäste oder als Highlight auf dem Kaffeetisch.

# Zutatenliste:

→ Für den Mürbeteig

01 - 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 65 g Puderzucker
03 - 250 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreie Mehlmischung

→ Für die Pistaziencreme

04 - 120 g Pistazienpaste, ungesüßt
05 - 240 ml Schlagsahne oder Kokoscreme
06 - 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur

→ Zum Garnieren (optional)

07 - Gehackte Pistazien oder essbare Blüten

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer 3–5 Minuten cremig rühren. Mehl portionsweise hinzugeben und nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
02 - Backofen auf 177°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 6 mm dick ausrollen. In Mini-Tartelettförmchen (Ø ca. 7–8 cm) legen und gleichmäßig andrücken. Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten goldgelb backen. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
03 - Pistazienpaste und Schlagsahne in einer Schüssel glattrühren. Eier einzeln einarbeiten, bis die Masse hell und luftig ist. Nicht zu stark schlagen, damit die Creme locker bleibt.
04 - Pistaziencreme in die vollständig ausgekühlten Tartelettböden füllen, etwa bis zu drei Vierteln. Erneut bei 177°C im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Creme gestockt und leicht aufgegangen ist. Komplett auskühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen.
05 - Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten verzieren und frisch servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter unbedingt zimmerwarm verarbeiten und den Mürbeteig ausreichend kühlen, damit die Basis mürbe wird.
02 - Teig nicht zu dünn ausrollen – stabile Böden verhindern Bruch.
03 - Kokoscreme eignet sich ausgezeichnet als milchfreie Alternative zu Schlagsahne.
04 - Beim Herauslösen Geduld haben: Nur vollständig ausgekühlte Tartelettes aus den Förmchen nehmen.
05 - Im Kühlschrank halten sich die Tartelettes luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage frisch.
06 - Varianten: Nach Vorliebe mit Haselnuss- oder Mandelmus statt Pistazienpaste experimentieren.
07 - Törtchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 150°C 5–10 Minuten auffrischen.

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