Kleine Pistazien-Tartelettes (Druckversion)

Knackige Tartelettes gefüllt mit cremiger Pistaziennote – perfekt für festliche Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Für den Mürbeteig

01 - 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 65 g Puderzucker
03 - 250 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreie Mehlmischung als Alternative

→ Für die Pistaziencreme

04 - 120 g Pistazienpaste, ungesüßt
05 - 240 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für eine milchfreie Variante
06 - 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur

→ Zum Garnieren (optional)

07 - Gehackte Pistazien oder essbare Blüten

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel 3–5 Minuten mit dem Handmixer cremig rühren. Mehl portionsweise hinzugeben und nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Teig zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
02 - Backofen auf 177°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 6 mm dick ausrollen, vorsichtig in Mini-Tartelettförmchen legen und gleichmäßig andrücken. Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldgelb backen. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
03 - Pistazienpaste und Schlagsahne in einer Schüssel glattrühren. Eier einzeln einarbeiten, bis die Creme hell und luftig ist.
04 - Pistaziencreme in die ausgekühlten Tartelettböden füllen, etwa zu drei Vierteln. Nochmals bei 177°C 20–25 Minuten backen, bis die Creme gestockt und leicht aufgegangen ist. Auskühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen lösen.
05 - Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten garnieren und frisch servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter sollte auf Zimmertemperatur sein. Die Kühlzeit des Teigs ist unerlässlich für eine mürbe Konsistenz.
02 - Tartelettes komplett auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden, um Bruch zu vermeiden.
03 - Kokoscreme kann anstelle von Sahne verwendet werden, um eine laktosefreie Version zu erhalten.
04 - Für vielseitige Aromen können auch Haselnuss- oder Mandelpaste verwendet werden.
05 - Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für 2 Monate eingefroren werden.

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