Maultaschenpfanne mit Zucchini (Druckversion)
Herzhafte Maultaschen, knackige Zucchini und Tomaten in cremiger Sauce – blitzschnell und wunderbar aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g Gemüsemaultaschen
02 -
250 g Kirschtomaten
03 -
1 Zucchini (ca. 250 g)
04 -
1 Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
→ Für die Sauce
06 -
2 EL Öl
07 -
200 g Schlagsahne
08 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
09 -
1 EL Tomatenmark
→ Gewürze
10 -
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
11 -
0,5 TL Paprikapulver (rosenscharf)
12 -
1 TL getrockneter Thymian
13 -
Salz
14 -
Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini längs halbieren, vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
02 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Maultaschen zugeben und rundum goldbraun anbraten.
03 -
Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten zugeben. Alles zusammen 2–3 Minuten anbraten.
04 -
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert. Mit Schlagsahne ablöschen. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
05 -
Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und die Sauce cremig ist. Parmesan einstreuen und alles unter Rühren kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce sämig bindet.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders viel Aroma Maultaschen kräftig anbraten, bis sie goldbraune Ränder haben.
02 -
Die Sauce lässt sich nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone verfeinern.
03 -
Reste können am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufgewärmt werden und schmecken fast noch besser.