Marokkanische Fischtajine (Druckversion)
Fischtajine aus Marokko: Weißfisch, Safran, Ingwer und Gemüse vereinen sich zu einem aromatischen Highlight.
# Zutatenliste:
→ Fisch und Marinade
01 -
450 g fester weißer Fisch (z.B. Kabeljau, Heilbutt oder Wolfsbarsch), in Portionsstücke geschnitten
02 -
1 TL Ingwer, gemahlen
03 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
04 -
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
05 -
0,5 TL Kurkuma
06 -
0,5 TL Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse und weitere Zutaten
10 -
2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
11 -
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
12 -
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
13 -
1 Paprika, in Streifen geschnitten
14 -
120 ml Gemüse- oder Fischfond
15 -
1 eingelegte Zitrone, in Scheiben geschnitten
16 -
45 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint
→ Zum Garnieren
17 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
18 -
2 EL frischer Koriander, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Ingwer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Safran samt Wasser, Olivenöl, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen und gleichmäßig über die Fischstücke reiben. Den Fisch abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
02 -
Zwiebeln, Tomaten und Paprika gleichmäßig auf dem Boden der Tagine verteilen. Die Karottenscheiben darüber geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
03 -
Die marinierten Fischstücke auf das Gemüse legen. Eingelegte Zitronenscheiben sowie Oliven auf dem Fisch verteilen.
04 -
Den Gemüse- oder Fischfond behutsam am Rand der Tagine angießen, damit die Marinade nicht abgespült wird. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten sanft schmoren lassen.
05 -
Tagine mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Couscous.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eine echte Tagine eignet sich hervorragend, aber ein schwerer Schmortopf mit Deckel funktioniert ebenfalls.
02 -
Wer keine eingelegte Zitrone hat, kann alternativ frische Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft verwenden.
03 -
Für eine vegetarische Variante kann Tofu oder Gemüse wie Zucchini und Auberginen anstelle von Fisch verwendet werden.