Mediterraner Mango-Spinatsalat (Druckversion)
Mango, Spinat und Granatapfel vereinen sich in diesem frischen, mediterranen Salat für den perfekten Sommergenuss.
# Zutatenliste:
→ Salatbasis
01 -
2 Tassen (ca. 60 g) Babyspinat, gewaschen und abgetropft
02 -
2,5 Pfund (ca. 1,1 kg, etwa 4–5) reife Mangos, geschält und in Streifen geschnitten
03 -
1/2 englische Salatgurke (ca. 150 g), längs halbiert und in Halbmonden geschnitten
04 -
1 kleine rote Paprika (ca. 120 g), entkernt und in feine Streifen geschnitten
05 -
1 Schalotte, halbiert und in feine Ringe geschnitten
→ Toppings und Gewürze
06 -
1 Tasse (ca. 130 g) Granatapfelkerne
07 -
1/2 Tasse (ca. 15 g) frischer Koriander, grob gehackt
08 -
1/2 Tasse (ca. 15 g) frische Minze, grob gehackt
09 -
1–2 TL Aleppo-Pfeffer (alternativ Chiliflocken)
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Dressing
12 -
Saft von 1 großen Limette (ca. 30 ml)
13 -
2 EL (ca. 30 ml) natives Olivenöl extra, bevorzugt mit fruchtiger oder pfeffriger Note
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Mangos schälen, Fruchtfleisch entlang des Kerns abschneiden und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, Gurke halbieren und in Halbmonden schneiden, Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, Schalotte in feine Ringe schneiden.
02 -
Mangos, Spinat, Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Schalottenringe, Granatapfelkerne, Koriander und Minze in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
03 -
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Aleppo-Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen. Limettensaft und Olivenöl gleichmäßig über den Salat geben. Alles sanft vermengen.
04 -
Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Direkt auf eine Servierplatte geben, mit etwas zusätzlichem Aleppo-Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Frische unmittelbar nach der Zubereitung servieren. Reste abgedeckt im Kühlschrank maximal 3 Tage lagern.
02 -
Mit gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Fleisch servieren – besonders lecker zu sommerlichen Grillgerichten.
03 -
Nicht zu viel würzen – nach und nach abschmecken und erst kurz vor dem Servieren das Dressing zugeben.