Mandelmus-Häufchen vegan (Druckversion)
Häufchen mit Mandelmus und Haferflocken – vegan, glutenfrei, vollwertig und ohne Backen.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
49 g Kokosöl, geschmolzen (raffiniert oder unraffiniert nach Geschmack)
02 -
128 g ungesüßtes, ungesalzenes Mandelmus (nur aus Mandeln)
03 -
120 ml Ahornsirup
04 -
1/2 TL gemahlener Zimt
05 -
1/8 TL Salz
06 -
1 1/2 TL Vanilleextrakt
07 -
138 g glutenfreie Haferflocken, zart
→ Optional
08 -
55 g geröstete Mandeln, grob gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze vollständig schmelzen lassen.
02 -
Mandelmus, Ahornsirup, Zimt und Salz zum geschmolzenen Kokosöl geben und unter ständigem Rühren gründlich vermischen.
03 -
Masse unter fortwährendem Rühren auf mittlere Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, dabei darf die Masse nicht länger als 2 Minuten kochen, um ein Absetzen zu vermeiden.
04 -
Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Haferflocken unter die heiße Mischung rühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
05 -
Optional die gerösteten, gehackten Mandeln unter die Masse heben. Mit einem mittleren Portionierer Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
06 -
Die Portionen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und etwa eine Woche haltbar.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Ahorn-Geschmack kann Ahornsirup der Güteklasse B oder etwas Ahornaroma verwendet werden.
02 -
Geröstete Mandeln verstärken das Aroma; 5–8 Minuten bei 175 °C auf einem Backblech rösten, bis sie duften.
03 -
Vermeiden Sie ein Überkochen der Masse, da ansonsten Fett sich absetzen kann.