Mandelkuchen mit Zimtkruste (Druckversion)
Fluffiger Mandelkuchen vom Blech mit aromatischem Zimt-Zucker-Topping und knusprigen Mandeln.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
6 Eier
02 -
1 Prise Salz
03 -
200 g Puderzucker
04 -
1 TL Vanillepaste
05 -
2 TL Orangenabrieb
06 -
200 g gemahlene Mandeln
07 -
2 TL Zimt
→ Topping
08 -
einige gehobelte Mandeln
09 -
etwas Zimt und Zucker
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
03 -
Eigelb mit Puderzucker, Vanillepaste, Zimt und Orangenabrieb in einer Schüssel cremig rühren.
04 -
Die gemahlenen Mandeln zur Eigelbmasse geben und gut unterrühren. Etwas Eischnee unterziehen, damit die Masse geschmeidig wird.
05 -
Den restlichen Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Mandelmasse heben.
06 -
Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Mit gehobelten Mandeln sowie einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten goldbraun backen.
08 -
Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
09 -
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Backpapier lässt sich leichter in die Form legen, wenn es zuvor kurz angefeuchtet und ausgewrungen wird.