Leichter Flammkuchen ohne Mehl (Druckversion)
Knuspriger Flammkuchenboden aus Quark, Eier und Käse – ganz ohne Mehl, perfekter Genuss bei Low Carb Ernährung.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
150 g Magerquark
02 -
100 g geriebener Gouda
03 -
2 Eier (Größe M)
→ Belag
04 -
3 Lauchzwiebeln
05 -
50 g magerer, geräucherter Schinken, gewürfelt
06 -
100 g Crème fraîche
07 -
Salz
08 -
frisch gemahlener Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, sodass ein optimal knuspriger Boden entsteht.
02 -
Magerquark, geriebenen Gouda und Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich verrühren, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
03 -
Die Quark-Käse-Masse kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Darauf achten, dass die Schicht gleichmäßig und nicht zu dick ist. Den Boden ca. 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis er leicht gebräunt und fest ist.
04 -
Lauchzwiebeln unter fließendem Wasser waschen und anschließend in feine Ringe schneiden. Schinkenwürfel bereitstellen.
05 -
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Danach gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Lauchzwiebelringe und Schinkenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
06 -
Den belegten Flammkuchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Belag goldgelb ist und der Boden besonders knusprig bleibt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Flammkuchenboden kann mit weiteren kohlenhydratarmen Toppings wie Tomaten, Zucchini oder Pilzen individuell belegt werden.
02 -
Für eine vegetarische Variante können die Schinkenwürfel durch Paprikawürfel, Pilze oder Spinat ersetzt werden.
03 -
Der Boden wird am knusprigsten, wenn das Backblech auf der untersten Schiene platziert wird.
04 -
Reststücke lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und kurz im Ofen bei 150°C wieder knusprig aufbacken.