Herzhafte Linsen-Bolognese (Druckversion)
Vegetarische Bolognese mit nahrhaften Linsen – aromatisch und vielseitig.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g grüne oder braune Linsen, ungekocht
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Karotten
04 -
2 Selleriestangen
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
07 -
2 EL Tomatenmark
08 -
1 TL getrockneter Oregano
09 -
1 TL getrockneter Basilikum
10 -
1 TL Paprikapulver
11 -
2 EL Olivenöl
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 -
500 ml Gemüsebrühe
14 -
Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
02 -
Zwiebel, Karotten, Selleriestangen und Knoblauch fein würfeln.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
04 -
Zwiebel, Karotten und Sellerie in das heiße Öl geben und etwa 5 Minuten glasig und weich dünsten.
05 -
Knoblauchwürfel hinzufügen und für 1 Minute mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
06 -
Linsen, Tomatenmark, Oregano, Basilikum und Paprikapulver einrühren und einige Sekunden anrösten.
07 -
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen, gut verrühren und aufkochen lassen.
08 -
Hitze reduzieren und die Bolognese 25–30 Minuten sanft köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Linsen gar sind.
09 -
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
10 -
Kurz abkühlen lassen, portionsweise anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für noch mehr Aroma einige Spritzer Zitronensaft oder einen Schuss Rotwein einrühren.
02 -
Die Bolognese schmeckt zu Pasta, Reis oder als Füllung für Aufläufe hervorragend.
03 -
Für die glutenfreie Variante ausschließlich glutenfreie Beilagen servieren.
04 -
Reste lassen sich sehr gut einfrieren und halten sich im Kühlschrank 4–5 Tage.