Legendäre Krabbenbällchen (Druckversion)
Zarte Krabbenbällchen mit würziger Note, im Ofen goldbraun gebacken – köstlich und beeindruckend einfach.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Krabbenfleisch, ausgelöst und auf Schalen überprüft (frisch oder pasteurisiert, Lumpfleisch bevorzugt)
02 -
45 g Mayonnaise
03 -
15 g Dijon-Senf
04 -
1 Ei, leicht verschlagen
05 -
1 TL Old Bay Gewürz
06 -
1 TL Zitronensaft
07 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 -
2 EL Salzcracker, zerdrückt, oder Semmelbrösel (optional, zur Bindung)
10 -
2 EL Butter, geschmolzen (zum Bestreichen vor dem Backen)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Krabbenfleisch vorsichtig in eine große Schüssel geben. Mayonnaise, Dijon-Senf, verschlagenes Ei, Old Bay, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Behutsam unterheben, um das Krabbenfleisch nicht zu sehr zu zerkleinern.
03 -
Falls die Masse zu locker ist, minimal zerdrückte Salzcracker oder Semmelbrösel hinzufügen, bis eine formbare Textur entsteht.
04 -
Die Mischung in vier große, runde Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
05 -
Jede Kugel großzügig mit geschmolzener Butter bepinseln, um eine goldene Kruste zu erzielen.
06 -
Die Krabbenbomben im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und heiß sind.
07 -
Sofort heiß mit Zitronenspalten, Remoulade oder Knoblauchbutter anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für das beste Aroma auf hochwertiges Lump-Krabbenfleisch achten und die Krabbenmasse nur minimal mit Bindemitteln bearbeiten.
02 -
Mit einem Schuss Chilisauce oder Cayennepfeffer wird die Mischung pikant.
03 -
Für kleine Vorspeisen-Versionen mit einem kleinen Portionierer Kugeln abstechen und nur 10–12 Minuten backen.
04 -
Krabbenbomben schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch im Ofen schonend wieder aufwärmen.