Italiens Lasagneklassiker (Druckversion)
Italienische Lasagne Bolognese: Schichten aus Rinderhack, Béchamelsauce und Parmesan. Mediterraner Genuss für jede Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Für die Bolognesesauce
01 -
2 große Möhren, gewürfelt
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
400 g Rinderhackfleisch
05 -
3 EL Öl
06 -
75 g Tomatenmark
07 -
1 TL Zucker
08 -
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
09 -
100 ml Wasser
10 -
2 TL gekörnte Brühe
11 -
1 TL Salz
12 -
0,5 TL Pfeffer
13 -
1 EL italienische Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
→ Für die Béchamelsauce
14 -
50 g Butter
15 -
50 g Mehl
16 -
750 ml Milch
17 -
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
18 -
0,5 TL Pfeffer
19 -
1 TL Salz
→ Für die Lasagne
20 -
250 g Lasagneplatten (ca. 12 Stück, ungekocht)
21 -
150 g Parmesan, frisch gerieben
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Möhren, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten, bis es braun ist. Das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz mitbraten.
02 -
Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und kurz karamellisieren lassen. Mit stückigen Tomaten und Wasser ablöschen. Gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter einrühren. Die Sauce ca. 30 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
03 -
In einem separaten Topf Butter schmelzen. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht. Muskatnuss, Pfeffer und Salz unterrühren.
04 -
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden geben. 3 Lasagneplatten darauf legen. 1/3 der Bolognesesauce und ein Viertel der Béchamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen. Die letzte Schicht nur mit restlicher Béchamelsauce und Parmesan abschließen.
05 -
Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist und die Sauce am Rand blubbert.
06 -
Nach dem Backen die Lasagne etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensives Aroma die Bolognesesauce ausreichend lang köcheln lassen. Hochwertiger Parmesan und frische Kräuter machen das Gericht besonders aromatisch.
02 -
Lasagne lässt sich gut vorbereiten und eingefroren bis zu einem Monat aufbewahren. Vor dem Servieren vollständig auftauen und gut erhitzen.
03 -
Lasagne bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Einzelportionen können in der Mikrowelle oder dem Ofen erwärmt werden.