Feines Lachstatar mit Mango (Druckversion)
Frisches Lachstatar trifft auf Avocado und würzige Chili-Mango – eine harmonische und elegante Kombination.
# Zutatenliste:
→ Fisch
01 -
300 g Lachsfilet (Sushi-Qualität), fein gewürfelt
→ Gemüse & Obst
02 -
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
04 -
1 Mango, gewürfelt
05 -
1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
06 -
1 Avocado, gewürfelt
07 -
4 Erdbeeren, in Scheiben zum Garnieren (optional)
→ Gewürze & Kräuter
08 -
2 EL Schnittlauch, fein gehackt
09 -
Meersalz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
→ Säuerungsmittel & Öle
11 -
2 Limetten, davon Saft
12 -
3 EL Sesamöl
13 -
1 EL Olivenöl
→ Sonstiges
14 -
1 TL Honig
15 -
1 TL Senf
16 -
2 EL Sesam
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.
02 -
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Knoblauch abziehen und pressen.
03 -
Saft einer Limette mit Honig verrühren. Senf und 2 EL Sesamöl einrühren. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch unterheben. Diese Marinade mit den Lachswürfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und mindestens 1 Stunde kühl ziehen lassen.
04 -
Mango schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, fein hacken und mit der Mango mischen. Olivenöl hinzufügen und alles vermengen.
05 -
Avocado halbieren, Stein entfernen, Schale abziehen und würfeln. Saft der zweiten Limette, restliche Frühlingszwiebel sowie 1 EL Sesamöl zugeben, vorsichtig vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
06 -
Servierring auf einen Teller stellen. Zu einem Drittel mit Avocadomischung füllen und leicht andrücken. Zweites Drittel mit Mango-Chili-Mischung bedecken und andrücken. Zum Schluss mit Lachstatar auffüllen und erneut festpressen. Ring vorsichtig abheben und restliche Portionen ebenso schichten.
07 -
Mit Sesam bestreuen, nach Wunsch mit Erdbeerscheiben garnieren. Frisches Toastbrot separat dazu anbieten oder für Low Carb genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Statt eines Servierrings kann zum Schichten auch eine leere Dosenform mit entferntem Deckel und Boden verwendet werden.