Lachs aus dem Backofen (Druckversion)
Lachsfilets werden im Ofen mit feiner Sahnesoße herrlich zart und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Fisch
01 -
600 g Lachsfilets, ohne Haut
02 -
1 TL Salz
03 -
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
2 EL Zitronensaft
→ Sahnesoße
05 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
40 g Butter
08 -
1,5 EL Mehl
09 -
250 ml Schlagsahne
10 -
150 ml Gemüsebrühe
11 -
2 EL frischer Dill, gehackt
12 -
0,5 TL Zucker
13 -
2 EL Zitronensaft
14 -
0,5 TL Salz
15 -
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 -
Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und nebeneinander in eine große, gebutterte Auflaufform legen. Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gleichmäßig würzen.
03 -
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
04 -
Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
05 -
Nach und nach Schlagsahne und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Soße entsteht.
06 -
Die Soße mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken. Alles einmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
07 -
Die heiße Sahnesoße gleichmäßig über die Lachsfilets in der Auflaufform verteilen.
08 -
Die Form auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und die Soße leicht gebräunt ist.
09 -
Das Lachs-Sahne Gratin aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Dill bestreuen. Zu Pasta, Reis oder Gemüse servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Lachs ist optimal gegart, wenn er eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat und sich der Fisch leicht teilen lässt.
02 -
Für eine goldene Käsekruste etwas geriebenen Käse vor dem Backen über den Lachs streuen.
03 -
Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.