Lachs mit Zitrone in Folie (Druckversion)

Saftiger Ofen-Lachs mit Zitrone, Knoblauch und Butter – aromatisch, unkompliziert und schnell zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Für den Lachs

01 - 680 g Lachsfilet mit Haut
02 - Salz nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Würzmischung

04 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 30 ml frischer Zitronensaft
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 ganze Zitrone

→ Zum Garnieren (optional)

08 - Frische glatte Petersilie, gehackt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rost in das obere Drittel schieben und ein Backblech mit ausreichend Aluminiumfolie auslegen, sodass später das komplette Lachsfilet darin eingepackt werden kann.
02 - Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten mittig auf die vorbereitete Folie legen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
03 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
04 - Die Butter-Knoblauch-Zitronen-Mischung mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Lachsfilet verteilen. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden und auf dem Lachs auslegen.
05 - Die Seiten der Aluminiumfolie vorsichtig über dem Lachs zusammenfalten, sodass ein dicht verschlossenes Paket entsteht. Darauf achten, dass die Folie das Filet komplett umschließt und Dampf zurückhält.
06 - Den verpackten Lachs auf das Backblech legen und 13–15 Minuten backen, bis das Filet eine Kerntemperatur von etwa 46°C erreicht hat. Danach Backofengrill (Oberhitze) auf 230°C stellen, Folie oben öffnen und den Lachs 3–4 Minuten offen grillen, bis eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist. Darauf achten, dass die Folie die Heizspiralen nicht berührt.
07 - Den Lachs aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders saftiges Ergebnis den Lachs nach dem Backen abgedeckt ruhen lassen. Verwenden Sie möglichst frischen Knoblauch und Zitrone für optimale Aromen.
02 - Die Alufolie sorgt dafür, dass der Lachs besonders zart und aromatisch bleibt, da der eigene Saft eingeschlossen wird.
03 - Servieren Sie den Lachs nach Belieben mit gebratenem Gemüse, Reis, Salat oder Ofenkartoffeln.

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