Kürbiskuchen mit Pralinenknusper (Druckversion)

Ein saftiger Kürbiskuchen trifft auf knusprige Pralinenhaube – herbstlich, aromatisch, unwiderstehlich.

# Zutatenliste:

→ Für den Kuchen

01 - 240 g Kürbispüree (100% reiner Kürbis, Dose)
02 - 250 g Weizenmehl (Type 405, gesiebt)
03 - 200 g Zucker
04 - 200 g brauner Zucker
05 - 1 TL Natron
06 - 1 EL Zimt, frisch gemahlen
07 - 1 Prise Salz
08 - 100 g gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse, leicht geröstet)
09 - 4 Eier (Größe M)

→ Für das Pekannuss-Krokant-Frosting

10 - 115 g ungesalzene Butter (weich)
11 - 200 g brauner Zucker
12 - 80 ml Schlagsahne
13 - 250 g Puderzucker (nach Bedarf zugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist)
14 - 1 TL Vanilleextrakt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen (Ø 23 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
03 - Kürbispüree, weißen Zucker und braunen Zucker in einer separaten Schüssel glatt verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren, jeweils gut einarbeiten.
04 - Die Mehlmischung portionsweise vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade so ein klumpiger, verbundener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
05 - Die gehackten, gerösteten Nüsse behutsam unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
06 - Die Formen auf mittlerer Schiene für 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
07 - Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Butter und braunen Zucker in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Sahne langsam einrühren und das Frosting 2 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen, Vanilleextrakt zugeben und portionsweise den Puderzucker einrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht.
09 - Einen vollständig abgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte des Krokant-Frostings darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und mit restlichem Frosting großzügig bestreichen. Die Glasur darf an den Rändern sanft herunterlaufen.
10 - Den Kuchen für mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit das Frosting leicht fest werden kann. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - 100% reines Kürbispüree sorgt für besten Geschmack und eine saftige Konsistenz.
02 - Nüsse vor dem Hacken rösten, um das Aroma zu intensivieren.
03 - Den Teig nicht überarbeiten, da der Kuchen sonst kompakt statt locker wird.
04 - Vor dem Überziehen mit Frosting sollten die Kuchenböden komplett ausgekühlt sein, damit das Topping seine knackige Textur behält.

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