Herzhafter Kürbis-Auflauf (Druckversion)

Würziger Auflauf mit Kürbis, Hackfleisch, Kartoffeln und goldener Käsekruste – ideal für den Herbst.

# Zutatenliste:

→ Für die Auflaufform

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
02 - 600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
03 - 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
04 - 1 Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL Tomatenmark
07 - 200 ml Gemüsebrühe
08 - 200 ml Sahne
09 - 1 TL Paprikapulver edelsüß
10 - 0,5 TL Thymian, getrocknet
11 - 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
12 - Salz und schwarzer Pfeffer
13 - 150–200 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
14 - etwas Öl zum Anbraten

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch kräftig darin anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren.
03 - Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver, Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
04 - Kürbiswürfel und Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und alles sorgfältig mit der Sauce vermengen.
05 - Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform füllen, gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten goldbraun überbacken.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, das spart Zeit und bringt ein nussiges Aroma.
02 - Für eine besonders cremige Konsistenz kann vor dem Backen 1 TL Speisestärke unter die Sauce gemischt oder 2 EL Frischkäse eingerührt werden.
03 - Butternut-Kürbis eignet sich als cremige Alternative, ebenso kann ein Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
04 - Der Auflauf lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und ungebacken bis zu 24 Stunden abgedeckt kühlen.
05 - Für eine besonders goldene Kruste eine Mischung aus Gouda und Parmesan verwenden.

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