Knuspriges Hähnchen & Pasta (Druckversion)
Knuspriges Hähnchen auf samtiger Knoblauch-Parmesan-Fettuccine – herzhaft, cremig, unwiderstehlich.
# Zutatenliste:
→ Für das Hähnchen
01 -
2 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 -
Salz, nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
04 -
65 g Weizenmehl
05 -
2 große Eier
06 -
15 ml Milch
07 -
80 g italienische Semmelbrösel
08 -
40 g frisch geriebener Parmesan
09 -
1 TL Knoblauchpulver
10 -
0,5 TL Paprikapulver
11 -
60 ml Olivenöl, zum Anbraten
→ Für die Alfredo-Pasta
12 -
340 g Fettuccine
13 -
30 g ungesalzene Butter
14 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 -
375 ml Schlagsahne
16 -
60 g frisch geriebener Parmesan
17 -
Salz, nach Geschmack
18 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
19 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren, um dünnere Schnitzel zu erhalten. Sanft auf gleichmäßige Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Mehl in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen.
03 -
Jedes Hähnchenstück zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und dann in der Paniermischung fest andrücken, sodass eine dicke, haftende Schicht entsteht.
04 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Panierte Hähnchenteile 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
05 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine darin al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
06 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Sahne eingießen und unter sanftem Köcheln 3–4 Minuten reduzieren lassen.
07 -
Frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze niedrig halten, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
08 -
Fettuccine zusammen mit gehackter Petersilie zur Sauce geben und alles vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt und glänzend sind.
09 -
Cremige Fettuccine anrichten und das in schräge Scheiben geschnittene knusprige Hähnchen daraufsetzen. Mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan nach Belieben garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein professionelles Erscheinungsbild das Hähnchen leicht schräg anschneiden und über die eingedrehte Pasta legen. Eine Extraportion Parmesan direkt am Tisch verleiht einen besonderen Genussmoment.