Knuspriger Brie & Pfefferhonig (Druckversion)

Goldener Brie mit pikanter Honignote, warmen Oliven und knusprigem Prosciutto – ein festlicher Genuss.

# Zutatenliste:

→ Pfefferhonig

01 - 60 ml Honig
02 - 0,5–1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, plus extra zum Servieren

→ Gebackener Brie

03 - 1 Brie-Rad (225–280 g)
04 - 1 großes Ei, verquirlt
05 - 60 g Panko-Brösel
06 - 60 ml Olivenöl

→ Warme Zitronen-Kräuter-Oliven

07 - 300 g gemischte, entsteinte Oliven
08 - 2 EL Zitronenzesten, in feine Streifen geschnitten
09 - 1 Prise Chiliflocken
10 - 2 EL Kapern, gut abgetropft
11 - 1 EL frische Thymianblätter, plus etwas mehr zum Garnieren

→ Prosciutto

12 - 4–6 Scheiben Prosciutto, knusprig gebraten

→ Zum Servieren

13 - Cracker oder in Scheiben geschnittenes Brot, nach Belieben erwärmt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Honig und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem kleinen Glas gründlich verrühren und beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.
02 - Das Ei in eine flache Schale geben, die Panko-Brösel in eine zweite geben. Das Brie-Rad zuerst im Ei wenden, dann rundum großzügig in Panko-Brösel drücken. Für 15–20 Minuten einfrieren, damit der Käse beim Braten seine Form behält.
03 - Eine beschichtete Pfanne trocken bei mittlerer Hitze erhitzen. Prosciutto-Scheiben hineingeben und braten, bis sie an den Rändern knusprig sind. Auf einen Teller legen und nach kurzem Abkühlen in mundgerechte Stücke reißen.
04 - ¼ der Olivenölmenge (ca. 30 ml) in derselben Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Oliven und Chiliflocken zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Zitronenzesten, Kapern und Thymian zufügen, weitere 5 Minuten sanft erhitzen, bis die Zitronenschale goldgelb wird. Mischung in eine Schale geben.
05 - Restliches Olivenöl (30 ml) in der Pfanne erhitzen. Den gekühlten Brie vorsichtig in das heiße Öl legen und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Bei kleinen Rissen einfach weiterbraten, die Kruste bleibt trotzdem knusprig. Anschließend den Brie auf eine Servierplatte geben.
06 - Den warmen Brie mit den Zitronen-Kräuter-Oliven und den Prosciutto-Stücken belegen. Großzügig mit Pfefferhonig beträufeln, nach Belieben Thymian und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen. Sofort mit Crackern oder warmem Brot servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Vor dem Braten sollte der panierte Brie immer mindestens 15 Minuten eingefroren werden, damit der Käse beim Ausbacken nicht ausläuft.
02 - Panko sorgt für eine besonders knusprige Kruste – Alternativ können grob zerstoßene Cracker verwendet werden.
03 - Die Oliven sanft erwärmen, damit ihre Aromen optimal zur Geltung kommen.
04 - Brie sofort nach dem Ausbacken servieren, solange der Kern noch zart schmilzt.
05 - Frisches Brot vorher leicht erwärmen verstärkt das Geschmackserlebnis.

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