Knusprige Käse-Snack-Taschen (Druckversion)

Herzhafte Käse-Taschen mit knusprigem Teig und cremiger Füllung – ein Hit für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 240 ml warmes Wasser (zwischen 40-46°C)
02 - 2 ¼ TL Trockenhefe
03 - 1 EL Zucker
04 - 360-420 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
05 - 1 TL feines Meersalz
06 - 2 EL Olivenöl (plus 1 TL zum Einfetten der Schüssel)

→ Für die käsige Füllung

07 - 113 g Frischkäse, zimmerwarm
08 - 113 g geriebener Mozzarella (mit geringer Feuchtigkeit)
09 - 113 g geriebener Cheddar
10 - 50 g frisch geriebener Parmesan
11 - 1 TL Knoblauchpulver
12 - ½ TL Zwiebelpulver
13 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
14 - ¼ TL Chiliflocken (optional)
15 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für Eistreiche und Topping

17 - 1 großes Ei
18 - 1 EL Wasser oder Milch
19 - 1-2 EL Sesam oder Mohn (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Warmem Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel (oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken) vermengen. Leicht umrühren und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.
02 - Mehl (zunächst 360 g) und Salz in einer separaten Schüssel mischen und bereitstellen.
03 - Olivenöl zur Hefemischung geben. Mehlmischung portionsweise zufügen. Mit Küchenmaschine oder Kochlöffel zu einem zähen Teig vermengen. Anschließend 8-10 Minuten mit Maschine (oder 10-12 Minuten von Hand) zu einem elastischen, glatten Teig kneten. Falls nötig noch Mehl zugeben, bis der Teig nur noch leicht klebt.
04 - Große Schüssel leicht mit 1 TL Olivenöl auspinseln. Teig hineinlegen, wenden, damit er rundum überzogen ist. Mit Frischhaltefolie oder saubem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Frischkäse bei Zimmertemperatur in eine Schüssel geben, glatt rühren. Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Chiliflocken und Petersilie hinzufügen, gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Portionen teilen. Jede Portion etwa ½ cm dick rund ausrollen. Mit Ausstecher (8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Teigreste zusammenkneten, kurz ruhen lassen und erneut ausrollen. Am Ende sollten ca. 16-20 Kreise entstehen.
07 - Jeweils 1,5-2 EL der Käsemasse mittig auf einen Teigkreis geben. Ränder zur Hälfte mit etwas Wasser befeuchten, Teig zum Halbmond falten und die Ränder fest andrücken. Mit einer Gabel die Ränder zusätzlich festdrücken und verzieren. Taschen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
08 - Die gefüllten Taschen abgedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen, sodass sie schön fluffig werden (optional, aber empfohlen).
09 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit 1 EL Wasser oder Milch verquirlen.
10 - Taschen mit der Eistreiche bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam oder Mohn bestreuen.
11 - Im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten goldbraun backen. Danach 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen.
12 - Warm servieren, eventuell mit einem Dip wie Marinara oder Ranch. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten und kann über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Frischkäse, Käse-Alternativen und einen pflanzlichen Ei-Ersatz für die Eistreiche.
02 - Die Taschen können vor dem Backen tiefgekühlt und bei Bedarf direkt gefroren gebacken werden (Backzeit um einige Minuten verlängern).
03 - Perfekt mit Dips wie Marinara, Ranch, süß-scharfer Sauce oder Tomatensuppe. Auch als Lunchbox-Snack beliebt.

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