Knusprige Hähnchen-Taquitos (Druckversion)
Knusprige Taquitos mit würziger Hähnchenfüllung – perfekt zum Teilen und Genießen bei jeder Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Füllung für knusprige Chicken Taquitos
01 -
680 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, gegart und fein zerpflückt
02 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
03 -
60 g geriebener Monterey Jack oder mexikanischer Käse-Mix
04 -
25 g fein gehackte Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil)
05 -
2 EL frischer Koriander, fein gehackt
06 -
1–2 EL Tacos-Gewürzmischung oder eine Mischung aus Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer
07 -
0,5 TL grobes Salz, nach Geschmack
08 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
→ Für das Rollen und Frittieren
09 -
16–20 kleine Mais-Tortillas (je ca. 15 cm Durchmesser, weiß oder gelb)
10 -
700–950 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl) zum Frittieren
11 -
Holz-Zahnstocher (optional, zur Fixierung der Taquitos)
→ Toppings & Beilagen (optional zum Servieren)
12 -
Salsa (verde oder roja)
13 -
Guacamole oder frische Avocadospalten
14 -
Saure Sahne oder mexikanische Crema
15 -
Pico de Gallo
16 -
Limettenspalten
17 -
Zusätzlicher, frischer Koriander, gehackt
18 -
Geraspelter Eisbergsalat
19 -
Zerbröselter Cotija-Käse
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Hähnchen entweder kochen oder backen, bis es durchgegart ist, anschließend mit zwei Gabeln oder der Küchenmaschine fein zerkleinern.
02 -
In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen mit zimmerwarmem Frischkäse gründlich vermengen. Dann geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln, Koriander, Tacos-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten, streichfähigen Masse vermengen.
03 -
Die Mais-Tortillas portionsweise entweder in einem feuchten Küchentuch in der Mikrowelle (30–45 Sekunden), im Dampfgarer oder einzeln in einer heißen, trockenen Pfanne (ca. 15–20 Sekunden pro Seite) erwärmen, damit sie biegsam bleiben.
04 -
Jeweils eine erwärmte Tortilla auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ca. 1,5–2 EL der Füllung längs knapp neben die Mitte setzen. Die Tortilla straff um die Füllung aufrollen; bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Blech legen. Mit allen weiteren Tortillas so verfahren.
05 -
Öl in einem schweren Topf oder einer gusseisernen Pfanne auf 175°C erhitzen (ca. 2 cm tief). Je 3–4 Taquitos gleichzeitig mit der Nahtseite nach unten portionsweise 2–4 Minuten je Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einer Zange herausnehmen und auf einem Gitter über Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Frittieren sofort leicht salzen.
06 -
Für den Airfryer Taquitos leicht einölen, bei 190°C 8–12 Minuten (einmal wenden) knusprig backen. Im Backofen Taquitos mit etwas Öl bestreichen und bei 200°C 15–20 Minuten (einmal wenden) goldbraun und kross backen.
07 -
Heiß mit gewünschten Toppings, frischen Salsas, Guacamole, Limettenspalten, Salat oder Cotija-Käse direkt anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra knusprige Taquitos die Tortillas nach dem Erwärmen nicht zu lange auskühlen lassen und die Taquitos fest aufrollen. Unbedingt auf die richtige Öltemperatur achten – zu niedrige Hitze macht sie fettig, zu hohe Hitze lässt sie verbrennen.
02 -
Die Füllung kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Variationen mit anderen Füllungen (z. B. Pulled Pork, vegetarische Bohnen-Mais-Mischung) sind möglich.