Knusprige Hähnchen-Parmesan-Häppchen (Druckversion)

Goldbraune Hähnchenhäppchen mit Parmesan und Marinara – unwiderstehlich knusprig & vielseitig.

# Zutatenliste:

→ Für die Chicken Parmesan Bites

01 - 900 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 120 g Weizenmehl
03 - 2 große Eier, verquirlt
04 - 120 g Panko-Paniermehl
05 - 80 g frisch geriebener Parmesan, geteilt
06 - 2 TL italienische Kräuter
07 - 1 TL Knoblauchpulver
08 - 1 TL Zwiebelpulver
09 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
10 - 1 TL Salz
11 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
12 - 0,25 TL Cayennepfeffer (optional)
13 - 3 EL Olivenöl (nur für die Backofen-Variante)
14 - Kochspray (nur für die Airfryer-Variante)

→ Zum Servieren

15 - 375 ml Marinara-Soße, erwärmt
16 - 100 g geriebener Mozzarella
17 - 2 EL frisches Basilikum, gehackt
18 - Zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Das Hähnchenfleisch in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel schneiden und überschüssiges Fett entfernen. Die Stücke sorgfältig mit Küchenpapier abtupfen, sodass sie vollkommen trocken sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
02 - Drei große Schalen vorbereiten: In die erste das Mehl geben. In der zweiten die Eier gründlich verquirlen. In der dritten das Panko-Paniermehl mit 60 g Parmesan, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer gründlich vermengen.
03 - Jeweils einige Hähnchenwürfel zuerst im Mehl wenden, danach durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich kräftig in der Panko-Parmesan-Mischung wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Die panierten Stücke auf einen sauberen Teller legen und Vorgang wiederholen.
04 - Für die Backofen-Variante: Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Gitterrost daraufstellen. Die panierten Hähnchenstücke mit Olivenöl beträufeln, vorsichtig vermengen und einzeln auf dem Gitter verteilen. Auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Stücke goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Für die Airfryer-Variante: Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Korb mit Kochspray einsprühen, Hähnchenstücke portionsweise in einer Schicht hineinlegen, Oberseite mit Kochspray besprühen. 10–12 Minuten frittieren, dabei zur Halbzeit den Korb schütteln, bis die Würfel knusprig und goldbraun sind.
05 - Nach dem Garen sofort die restlichen 20 g Parmesan gleichmäßig über die noch heißen Stücke streuen. 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Panierung fest und der Käse leicht schmilzt.
06 - Die knusprigen Hähnchenbites auf einer Servierplatte anrichten. Marinara-Soße in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Hähnchenstücke mit Marinara-Soße, geriebenem Mozzarella, frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für extra Knusprigkeit die panierten Hähnchenstücke nach dem ersten Panieren erneut ins Ei und Paniermehl tauchen.
02 - Hähnchenwürfel können bis zu 4 Stunden vor dem Backen paniert und im Kühlschrank gelagert werden.
03 - Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch Mandelmehl und Panko durch glutenfreies Paniermehl ersetzen.
04 - Zur Aufbewahrung eignen sich luftdichte Behälter im Kühlschrank; zum Wiedererwärmen im Ofen oder Airfryer erwärmen, damit die Panade knusprig bleibt. Mikrowelle vermeiden.

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