Knoblauch-Parmesan-Nudeln (Druckversion)
Nudeln verbinden sich mit aromatischem Knoblauch und geschmolzenem Parmesan zu einem unwiderstehlichen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Pasta und Sauce
01 -
340 g Pasta nach Wahl (Spaghetti, Fettuccine oder Penne), al dente gekocht
02 -
6 Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt
03 -
60 g ungesalzene Butter
04 -
30 ml natives Olivenöl extra
05 -
1 TL Salz
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
07 -
Optional: Chiliflocken für Schärfe
→ Veredelung
08 -
100 g frisch geriebener Parmesan
09 -
10 g frisch gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest garen. 240 ml Kochwasser auffangen und anschließend die Pasta abgießen.
02 -
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren goldgelb und duftend braten, ohne ihn zu verbrennen.
03 -
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, bis alle Nudeln mit der Knoblauchbutter umhüllt sind. Das aufgefangene Pastawasser nach und nach zugeben und alles gut durchmischen, bis die Sauce schön cremig wird.
04 -
Parmesan frisch über die heiße Pasta reiben und gründlich untermischen, sodass der Käse vollständig schmilzt. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
05 -
Die Pasta sofort auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Heiß servieren, solange die Sauce sämig ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein Teil des Kochwassers trägt zur perfekten Bindung der cremigen Sauce bei und sorgt dafür, dass sie gut an der Pasta haftet.
02 -
Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für optimalen Geschmack und perfekte Schmelzeigenschaften.
03 -
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu dunkel zu braten, da er sonst bitter wird.