Frischer Karottensalat mit Limette (Druckversion)
Frischer, bunter Karottensalat mit Limette und Koriander – schnell, vitaminreich und herrlich aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
4 mittlere Karotten, grob gerieben
02 -
1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten (ca. 80 g)
03 -
1/2 Tasse grüne Paprika, dünn geschnitten (ca. 50 g)
04 -
1/2 Tasse rote Radieschen, dünn geschnitten (ca. 50 g)
05 -
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (ca. 10 g)
06 -
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ca. 15 g)
→ Dressing
07 -
1/2 Teelöffel Meersalz
08 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 -
1/4 Tasse Apfelessig (60 ml)
10 -
2 Esslöffel Olivenöl (ca. 30 ml)
11 -
1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft (ca. 20 g)
12 -
Schale von 1 Limette, fein abgerieben
13 -
Saft von 1 Limette (ca. 30 ml)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Karotten grob raspeln, Rotkohl in feine Streifen schneiden, grüne Paprika und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Koriander und Frühlingszwiebeln hacken.
02 -
Geriebene Karotten, Rotkohl, Paprika, Radieschen, Koriander und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen.
03 -
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig oder Agavendicksaft, Limettenschale und Limettensaft mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
04 -
Das Dressing gleichmäßig über das Gemüse gießen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und alles vorsichtig vermischen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
05 -
Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
06 -
Den Salat gekühlt servieren – ideal als frische Beilage, Füllung für Tacos oder Wraps, oder als leichter Snack.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Honig durch Agavendicksaft ersetzen. Der Salat lässt sich hervorragend durch saisonales Gemüse variieren und bleibt im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt bis zu 3 Tage frisch.
02 -
Das Dressing kann separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren untergehoben werden, um die knackige Textur der Gemüse zu erhalten.